Nom: Acetobacter spp.
Classificació: Domini Bacteria,
Filum
Proteobacteria,
Classe
Alphaproteobacteria,
Ordre Rhodospirillales,
Família Acetobacteraceae,
Gènere Acetobacter.
Característiques
morfològiques:
- La morfologia de les cèl·lules és
de bastó, rectes o lleugerament corbades.
- Poden presentar-se individualment,
en parelles o agrupar-se en cadenes.
- La seva mida és entre 0.6-0.8 a
1.0-3.0 μm.
- Motilitat per flagel·lació perítrica
o sense motilitat.
- No formen endòspores.
- Les cèl·lules joves són
Gram-negatiu, però en cultius adults algunes soques poden tornar-se
Gram-variable.
- Generalment no produeixen
pigments, però algunes masses de cèl·lules poden presentar pigmentació de color
rosat.
Característiques
metabòliques:
- Quimioorganotròfics.
- Són aeròbics
obligats. Respiradors, mai fermentadors.
- Són fixadors de nitrogen.
- L'acceptor final és
l'oxigen.
- Les hexoses i el glicerol són
utilitzats com a font de carboni per la majoria de soques, i el manitol i el
glutamat són molt poc utilitzats.
- La lactosa, dextrina i midó no
són hidrolitzats.
- Alguns aminoàcids són oxidats
per cèl·lules en repòs.
- Les cèl·lules creixen en medi simple o
complex, i la majoria de soques no necessiten requeriments nutricionals
específics ni vitamines.
Característiques
ecològiques:
- Temperatura òptima pel
creixement és de 30ºC però poden créixer dels 5 als 42ºC.
- El pH òptim és entre 5.4-6.3,
però creixen de pH 4 a 8.
- Es troben en fruits, vegetals, vinagre
i begudes alcohòliques. Es troben en els teixits de moltes plantes i hi tenen
una relació de simbiosi, com la canya de sucre o el cafè, ja que fixen
nitrogen.
Altres
característiques, aplicacions o problemàtiques:
- En el seu DNA, el contingut de
C+G és del 55-64 %.
- Com que fa simbiosi amb les plantes i
és fixador de nitrogen, l'explotació d'aquests bacteris podria reduir la
utilització d'adobs en l'agricultura, minimitzant així els efectes perjudicials
que aquests provoquen.
- S'ha vist que aquests bacteris
també promouen el creixement de les plantes.
- Els bacteris d’àcid acètic tenen
una important aplicació industrial en la fabricació del vinagre. La producció
d’aquest àcid acètic es produeix mitjançant un procés estrictament aerobi en el
qual Acetobacter fixa l’alcohol per oxidar-lo i produir l’àcid acètic
(vinagre). A Japó també s'utilitzen en el procés de formació del vinagre
d'arròs.
- Són resistents a altes concentracions
d'acetat de metil, que té efectes citotòxics que retarden el creixement.
Noms dels bacteris en cursiva
ResponElimina