Nom:
Leuconostoc spp.
Classificació:
Fílum: Firmicutes, Classe: Bacilli, Ordre: Lactobacillales, Familia: Leuconostocaceae, Gènere:
Leuconostoc
Característiques morfológiques: Tenen forma cocal ovoide.
S’agrupen formant cadenes, a vegades agrupats en grups de 2-33. Són
gram positiu. No formen espores. No tenen flagels.
Característiques metabòliques: Són heterofermentadors.
Fermenten la glucosa per la via de les pentoses. A partir de l’oxidació del
NADH produeixen acetat. Són capaços de produir Dextrà a partir de la Sacarosa
(Sacarosa = font de C). Es desenvolupen en medis aeròbics tot i que són
anaeròbics facultatius. Necessiten un medi complex per desenvolupar-se degut a
l’alta demanda d’animoàcids, pèptids, carbohidrats vitamines i ions metàl·lics5.
Son catalasa negatius i resistents a la vancomicina. També són negatius per el
piruvat i l’animopeptidasa de la leucina.
Característiques ecològiques: Majoritàriament es troben en
les plantes però, en podem trobar en vegetals, fruits, carn i productes
làctics. La seva concentració depèn de les condicions ambientals (humitat,
radiació UV, temperatura i condicions nutricionals) i augmenta durant la
primavera-estiu3.
Altres característiques, aplicacions
o problemàtiques: Majoritàriament no són patògens
per l’espècie humana però, hi ha algunes espècies que ens poden causar
infeccions2. Les espècies implicades com a patogens en humans són
principalment: L.
mesenteroides, L. lactis, L citreum, L. pseudomesenteroides y L.
Paramesenteroides4. Es consideren patògens oportunistes de baixa freqüència. Poden
causar meningitis, infeccions dentals, osteomielitis, abscessos i infeccions de
les vies urinàries1.
Pel que fa a la tecnologia són
utilitzats durant els primers passos de la fermentació malolàctica per a
l’elaboració de vins.
Bibliografia:
- H S Wenocur, M A Smith, E M Vellozzi, J
Shapiro and H D Isenberg (1988). Odontogenic Infection
Secondary to Leuconostoc Species, Journal
of clinical microbiology, 6(9), 1893-1894.
Recuperat de l’URL: http://jcm.asm.org/content/26/9/1893.full.pdf+html
- Facklam R, Elliott JA (1993). Identification
of Leuconostoc spp. by Analysis of Soluble Whole-Cell Protein Patterns, Journal of clinical microbiology, 31 (5), 1030-1033. Recuperat de l’URL: http://jcm.asm.org/content/31/5/1030.full.pdf+html
- Barreau C, Wagener G (1990).
Characterization of Leuconostoc
lactis strains from
human sources, Journal of clinical
microbiology, 28 (8), 1728-1733. Recuperat de l’URL: http://jcm.asm.org/content/28/8/1728.full.pdf+html
- Facklam R, Elliott JA. (1995), Identification,
Classification, and Clinical Relevance of Catalase-Negative, Gram-Positive
Cocci, Excluding the Streptococci and Enterococci, Journal of clinical microbiology, 8 (4), 479-495. Recuperat de
l’URL http://cmr.asm.org/content/8/4/479.full.pdf+html
- C.E. Pérez, J.C. Luque, G.A. Monsalve, G.Babilonia, E.E. Muñoz (2007). Bactermania por Leuconostoc citreum en trauma cranocefálico grave por proyectil de arma de fuego, Infect, 11 (4). Recuperat de l’URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S0123-93922007000400008&script=sci_arttext
Roger Fusté, Estel Blanch,
Irina Enrich, Sara Gimenez
El nom dels bacteris en cursiva però no tot el text.
ResponEliminaLeuconostoc forma part del grup de bacteris de l'àcid làctic.